Avocado-Reis (vegan)

[koch]

Avocado-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati- oder Jasminreis
2 reife Avocados, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
1 Limette, Saft und etwas abgeriebene Schale
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Speiseöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist), warm
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati- oder Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren. Etwa eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Avocado und Limette hinzufügen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Avocadowürfel, den Limettensaft und die abgeriebene Limettenschale vorsichtig unter den Reis mischen. Den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Avocado-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Eventuell mit gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Frische und Cremigkeit: Die reifen Avocados verleihen dem Reis eine cremige Textur und eine leichte, frische Note, die durch den Limettensaft verstärkt wird.

Knusprige Textur: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den weichen Avocadostückchen harmoniert.

Vielseitigkeit: Dieser Reis kann als Beilage zu anderen Gerichten oder allein als leichte, aromatische Mahlzeit genossen werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE