Balkan-Risotto (Mikrowelle, vegan)

[koch]

Balkan-Risotto (Mikrowelle, vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm Tomaten, gewürfelt (oder 200 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose)
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Möhren, in kleine Würfel geschnitten
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1/2 Teelöffel Oregano, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Hefeflocken oder geriebener veganer Käse (zum Garnieren)

Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikaschoten, die Tomaten und die Möhren in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten bereitstellen.

Gemüse und Reis in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben:
In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika, die Tomaten und die Möhren mit dem Olivenöl vermischen. Den Risottoreis hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit dem Öl und dem Gemüse vermischt ist.

Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Kurkumapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Brühe hinzufügen und mischen:
Die Gemüsebrühe in die Schüssel gießen und alles gut umrühren.

Risotto in der Mikrowelle garen:
Die Schüssel abdecken (entweder mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder mit Frischhaltefolie, die mikrowellengeeignet ist, und ein paar Löchern für den Dampf hat). Das Risotto für etwa 10 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle garen.

Rühren und weitere Garzeit:
Nach 10 Minuten das Risotto herausnehmen, gut umrühren und die Erbsen hinzufügen. Die Schüssel erneut abdecken und für weitere 5–7 Minuten in die Mikrowelle stellen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde.

Abschmecken und ruhen lassen:
Das Risotto aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto etwa 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Das Balkan-Risotto auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Eventuell mit Hefeflocken oder geriebenem veganem Käse garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Schnelles und einfaches Kochen: Dieses Mikrowellen-Risotto ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, ein köstliches, cremiges Risotto zu genießen, ohne den Herd benutzen zu müssen.

Vielfältige Texturen: Durch die Kombination von knackigem Gemüse und cremigem Reis wird eine interessante Textur geschaffen, die das Gericht besonders macht.

Vielseitige Verwendung: Dieses Risotto kann nach Belieben variiert werden, indem zusätzliches Gemüse oder andere Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack anzupassen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7,5 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE