Bananen-Kalbsfleisch-Spieße auf Curryreis (vegan)

[koch]

Bananen-Kalbsfleisch-Spieße auf Curryreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm vegane Kalbsfleischalternative (zum Beispiel auf Basis von Soja oder Seitan, erhältlich in veganen Supermärkten)
2 reife Bananen, in dicke Scheiben geschnitten
1 rote Paprikaschote, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprikaschote, in Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, in grobe Stücke geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Ein paar Holzspieße oder Metallspieße

Zutaten für den Curryreis:
250 Gramm Basmati- oder Jasminreis
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Vegane Kalbsfleischalternative vorbereiten:
Die vegane Kalbsfleischalternative in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Sojasoße, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Paprikapulver, Zitronensaft und 1 Esslöffel Speiseöl marinieren. Abgedeckt für mindestens 15 Minuten (oder bis zu 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen lassen.

Curryreis vorbereiten:
Den Basmati- oder Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

In einem Topf 1 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Currypulver, Kurkumapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren. Etwa eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Den abgetropften Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist. Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Spieße vorbereiten:
Die marinierten Stücke der veganen Kalbsfleischalternative, Bananenscheiben, Paprikastücke und Zwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken.

Spieße anbraten oder grillen:
Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen und die Spieße mit etwas Speiseöl bestreichen. Die Spieße auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und die veganen Fleischstücke durchgegart sind.

Servieren:
Den Curryreis auf Teller verteilen und die Bananen-Kalbsfleisch-Spieße darauflegen. Mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.

Unsere Tipps:
Ausgewogene Aromen: Die Kombination aus süßen Bananen, würziger veganer Kalbsfleischalternative und aromatischem Curryreis bietet eine harmonische Mischung aus süß und herzhaft.

Knusprige Textur: Durch das Grillen der Spieße wird eine knusprige Außenschicht erzeugt, die gut mit der weichen Textur des Curryreises harmoniert.

Vielfältige Beilagen: Dieser Curryreis kann nach Belieben mit weiteren Beilagen wie einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse serviert werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE