Bratreis mit Schinken und Shrimps (vegan)

[koch]

Bratreis mit Schinken und Shrimps (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Bratreis:
250 Gramm Jasminreis oder Langkornreis
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
2 kleine Möhren, in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Kurkumapulver (für Farbe)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den veganen Schinken und die veganen Shrimps:

150 Gramm veganer Schinkenspicker (von der Rügenwalder Mühle), in kleine Streifen geschnitten
150 Gramm vegane Shrimps (zum Beispiel auf Basis von Algen oder Konjak, erhältlich in veganen Supermärkten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Sojasoße
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Jasminreis oder Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen und nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nach dem Kochen den Reis abkühlen lassen.

Veganen Schinkenspicker und Shrimps zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sojasoße und Zitronensaft vermischen. Den veganen Schinkenspicker und die veganen Shrimps in der Mischung etwa 10 Minuten marinieren.

In einer Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den marinierten veganen Schinkenspicker und die veganen Shrimps hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig und durchgebraten sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die gewürfelten Paprikaschoten, Möhren und Erbsen hinzufügen und etwa fünf Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Kurkumapulver und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.

Reis hinzufügen und anbraten:
Den abgekühlten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit dem Gemüse und den Gewürzen vermischt ist. Bei hoher Hitze etwa fünf bis sieben Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis der Reis heiß und leicht gebräunt ist. Die Sojasoße und das Sesamöl hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Frühlingszwiebeln, veganen Schinkenspicker und vegane Shrimps hinzufügen:
Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie den angebratenen veganen Schinkenspicker und die veganen Shrimps in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Reis mischen. Kurz weiterbraten, bis alles gleichmäßig heiß ist.

Servieren:
Den Bratreis mit veganem Schinkenspicker und veganen Shrimps auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Interessante Textur: Der vegane Schinkenspicker und die veganen Shrimps verleihen dem Bratreis eine interessante Kombination aus bissfesten und knusprigen Texturen, die gut mit dem weichen Reis harmonieren.

Aromatische Vielfalt: Die Mischung aus Ingwer, Knoblauch und Sojasoße verleiht dem Bratreis eine aromatische Tiefe, die durch die frischen Frühlingszwiebeln und das Gemüse ergänzt wird.

Variationen: Dieses Gericht kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Zucchini oder Pilzen ergänzt werden, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 430 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 13 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE