Erbsenreis (vegan)

In dieser Kategorie dreht sich alles um die Vielfalt von Reisgerichten. Ob klassisch, exotisch oder modern interpretiert – hier finden Sie Rezepte für jede Art von Reismahlzeit. Von einfachen Beilagen über sättigende Hauptgerichte bis hin zu süßen Desserts, Reis ist eine vielseitige Zutat, die sich in unzähligen Variationen zubereiten lässt. Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und entdecken Sie neue Ideen, wie Sie Reis in Ihrer Küche kreativ einsetzen können. Ideal für alle, die die kulinarischen Möglichkeiten dieser vielseitigen Zutat ausloten möchten.

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Erbsenreis (vegan)

Beitragvon koch » Sa 31. Aug 2024, 10:24

Erbsenreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Erbsenreis ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus zartem Reis und süßen Erbsen, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, macht dieses vegane Rezept zu einem vielseitigen und schmackhaften Gericht.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Esslöffel frisches Bohnenkraut, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Erbsen und Gewürze hinzufügen:
Die Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Würzen und abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken. Das frische Bohnenkraut hinzufügen und den Erbsenreis gut umrühren.

Servieren:
Den Erbsenreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie oder Dill garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Fügen Sie geröstete Mandeln oder Pinienkerne hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche knusprige Textur und eine nussige Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie Möhren, Zucchini oder Paprika, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder ein Tomatensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Erbsenreis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 320 Kilokalorien
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE

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