Fiesta Reis (vegan)

[koch]

Fiesta Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Fiesta Reis ist ein lebendiges, farbenfrohes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Diese vegane Version kombiniert aromatischen Reis mit frischem Gemüse und Gewürzen, um ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gericht zu kreieren.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in feine Würfel geschnitten
150 Gramm Mais (aus der Dose, abgetropft)
150 Gramm schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
2 Tomaten, gewürfelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1 Limette
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Ein paar Limettenspalten zum Servieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gemüse hinzufügen:
Die rote und gelbe Paprika, die Möhren und den Mais hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Gewürze und Reis hinzufügen:
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen. Den abgetropften Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.

Flüssigkeiten hinzufügen und Reis kochen:
Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Bohnen und Tomaten hinzufügen:
Die abgetropften schwarzen Bohnen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis alles gut vermischt und heiß ist.

Würzen und abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und etwas Saft von 1 Limette abschmecken. Den Fiesta Reis gut umrühren und warm halten.

Servieren:
Den Fiesta Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie und Limettenspalten garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Avocado: Fügen Sie gewürfelte Avocado oder Guacamole hinzu, um dem Gericht eine cremige und frische Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie Erbsen, Zucchini oder grüne Bohnen, um dem Gericht noch mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Salat mit Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln oder ein leichter Coleslaw passt hervorragend dazu und ergänzt den Fiesta Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE