Gebratener Reis mit Huhn (vegan)

[koch]

Gebratener Reis mit Huhn (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieser vegane gebratene Reis mit Huhn bringt die köstlichen Aromen der asiatischen Küche auf den Teller. Durch die Verwendung von veganem Huhn und frischem Gemüse wird das Gericht zu einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.

250 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
200 Gramm vegane Huhn-Stücke (zum Beispiel "Like Chicken" von Garden Gourmet oder "vegane Chicken Style Stücken" von LikeMeat, erhältlich bei Rewe, Lidl, Kaufland oder Edeka)
2 Esslöffel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Scheiben geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Sojasprossen
3 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Etwas Saft von 1 Limette
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Limettenspalten zum Servieren (eventuell)
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Den Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen. Für den besten Geschmack und Konsistenz sollte der Reis mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden.

Veganes Huhn vorbereiten:
Die veganen Huhn-Stücke nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens genügt es, sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten zu braten, bis sie leicht goldbraun und durchgegart sind. Beiseitestellen.

Gemüse anbraten:
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Erdnussöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprika, Möhren und Erbsen hinzufügen und weitere 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den gekühlten Reis in den Wok geben und gut umrühren, um den Reis gleichmäßig mit dem Gemüse zu vermischen.

Sojasauce, Sesamöl, Etwas Saft von 1 Limette, Zucker und Kurkuma hinzufügen. Alles gut vermischen, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Sojasprossen und veganes Huhn hinzufügen:
Die Sojasprossen und die vorbereiteten veganen Huhn-Stücke in den Wok geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten bei hoher Hitze kochen, bis alles gut durchmischt und heiß ist.

Servieren:
Den gebratenen Reis mit veganem Huhn auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander, gerösteten Sesamsamen und Limettenspalten garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlicher Schärfe: Fügen Sie gehackte Chilischoten oder einen Spritzer Sriracha-Sauce hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen, Zucchini oder Pilze hinzu, um dem Gericht mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebener Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurken-Möhren-Salat oder ein leichter Glasnudelsalat passt hervorragend dazu und ergänzt den gebratenen Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 420 Kilokalorien
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 14 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE