Gebratener Reis, thailändisch (vegan)

[koch]

Gebratener Reis, thailändisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Gebratener Reis nach thailändischer Art ist ein schnelles und einfaches Gericht, das mit Reis, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Diese vegane Version ist perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und bringt die Aromen Thailands auf den Teller.

250 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
2 Esslöffel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Babymais, längs halbiert
150 Gramm fester Tofu, in kleine Würfel geschnitten
3 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
Limettenspalten zum Servieren (eventuell)
1 Esslöffel geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Den Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen. Für den besten Geschmack und Konsistenz sollte der Reis mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden.

Tofu vorbereiten:
Den Tofu in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Erdnussöl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten:
In der gleichen Pfanne das restliche Erdnussöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die Paprika, Möhren, Erbsen und Babymais hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den gekühlten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, um den Reis gleichmäßig mit dem Gemüse zu vermischen.

Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Zucker und Kurkuma hinzufügen. Alles gut vermischen, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Tofu hinzufügen:
Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles gut durchmischt und warm ist.

Servieren:
Den gebratenen thailändischen Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander, gerösteten Cashewkernen oder Erdnüssen garnieren (eventuell). Mit Limettenspalten servieren (eventuell).

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Ananas: Fügen Sie frische Ananasstücke hinzu, um eine süß-säuerliche Note zu erhalten, die hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen, Zucchini oder Mangetout hinzu, um dem Gericht noch mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebener Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurken-Möhren-Salat oder ein leichter Glasnudelsalat passt hervorragend dazu und ergänzt den gebratenen Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8 BE