Griechischer Reis (vegan)

[koch]

Griechischer Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Tomate, gewürfelt (oder 200 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose)
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
100 Gramm Spinat, grob gehackt (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
2 Esslöffel Kapern, abgetropft
1 Esslöffel Tomatenmark
600 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Dill, getrocknet (oder 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt)
1/2 Teelöffel Zimt (optional, für eine besondere Note)
Saft von 1/2 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: veganer Feta-Käse (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Tomaten, Paprika und Tomatenmark hinzufügen:
Die gewürfelte Tomate, die rote Paprikaschote und das Tomatenmark hinzufügen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung eine dicke Konsistenz hat.

Spinat, Oliven und Kapern hinzufügen:
Den gehackten Spinat (falls tiefgekühlt, vorher auftauen und abtropfen lassen), die Kalamata-Oliven und die Kapern hinzufügen und gut umrühren.

Gewürze und Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis, Oregano, Dill und Zimt (falls verwendet) in den Topf geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Eine weitere Minute anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Zitronensaft hinzufügen und abschmecken:
Den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Griechischen Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Griechischen Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit veganem Feta-Käse garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Die Kombination aus Oregano, Dill und einem Hauch Zimt verleiht dem Gericht eine typische griechische Note, die gut mit den salzigen Oliven und Kapern harmoniert.

Frische Zutaten: Frischer Spinat und saftige Tomaten sorgen für eine frische und aromatische Note, die gut mit den kräftigen Aromen der Oliven und Kapern harmoniert.

Käse-Alternative: Veganer Feta-Käse fügt dem Gericht eine zusätzliche cremige Textur und einen leicht salzigen Geschmack hinzu, der gut mit den mediterranen Aromen harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 370 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE