Handgeformte Sushi (vegan)

[koch]

Handgeformte Sushi (vegan)

Menge: 4 Portionen

Handgeformtes Sushi, auch Nigiri genannt, ist ein beliebtes japanisches Gericht, das in dieser veganen Version mit verschiedenen pflanzlichen Zutaten zubereitet wird. Diese veganen Sushi-Häppchen sind leicht, gesund und voller Geschmack – ideal für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.

Für den Sushi-Reis:
300 Gramm Sushireis
360 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Für die Toppings:
1 Avocado, reif, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Möhre, geschält und mit kaltem Wasser abgespült, in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm geräucherter veganer Lachs (zum Beispiel von "Vivera", erhältlich bei Rewe oder Edeka)
1/2 Gurke, mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
100 Gramm Tofu, in dünne Scheiben geschnitten und in Sojasauce mariniert
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Sesamsamen, geröstet
Etwas Nori-Blätter, in dünne Streifen geschnitten (eventuell)
Etwas frische Korianderblätter zum Garnieren (eventuell)

Für die Marinade (eventuell):
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl

Für die Beilagen:
Sojasauce (vegan)
Eingelegter Ingwer
Wasabi (nach Geschmack)

Sushi-Reis zubereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einen Topf mit 360 Millilitern Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abkühlen lassen.

Reis würzen:
Während der Reis kocht, den Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Mischung über den abgekühlten Reis gießen und vorsichtig unterheben, bis der Reis gleichmäßig gewürzt ist. Den Reis vollständig abkühlen lassen.

Tofu marinieren (falls verwendet):
Die Tofuscheiben in Sojasauce, Sesamöl und der Marinade nach Wahl (eventuell) für etwa 15-20 Minuten marinieren. Danach leicht in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sushi formen:
Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen Reis (ca. 20-30 Gramm) zu ovalen, mundgerechten Bällchen formen. Leicht zusammendrücken, damit der Reis kompakt bleibt. Diesen Vorgang für den gesamten Reis wiederholen.

Toppings vorbereiten:
Die vorbereiteten Toppings (Avocadoscheiben, Möhrenstreifen, geräucherter veganer Lachs, Gurkenstreifen, Tofu) auf den geformten Reis legen. Leicht andrücken, damit sie gut haften. Bei Bedarf einen dünnen Streifen Nori um das Sushi wickeln, um die Toppings zu fixieren.

Sushi garnieren:
Die Sushi-Häppchen mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Wunsch mit frischen Korianderblättern garnieren (eventuell).

Servieren:
Die handgeformten Sushi auf einem Teller anrichten und mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Mango oder Ananas: Fügen Sie frische Mangoscheiben oder Ananasstücke hinzu, um eine süße und fruchtige Note zu ergänzen, die gut mit dem salzigen Geschmack des Sushi-Reis harmoniert.

Mit zusätzlichen Gemüsevarianten ergänzen: Gebratene Auberginenscheiben oder gegrillte Zucchinischeiben eignen sich hervorragend als alternative Toppings und verleihen dem Gericht eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack.

Extra Aroma: Ein Hauch von geriebener Zitronenschale oder ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Gurken- oder Wakame-Algensalat passt perfekt dazu und ergänzt die Sushi-Häppchen harmonisch.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Shiso-Blätter (wenn verfügbar) passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 300 Kilokalorien
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 Broteinheiten