Haselnußreis mit Wildkräutern (vegan)

[koch]

Haselnußreis mit Wildkräutern (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieser Haselnussreis mit Wildkräutern ist ein nahrhaftes und aromatisches Gericht, das die erdigen Aromen von gerösteten Haselnüssen mit der Frische von Wildkräutern kombiniert. Es ist eine perfekte vegane Mahlzeit, die sowohl einfach zuzubereiten als auch voller Geschmack ist.

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
2 Esslöffel Olivenöl oder vegane Butter
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 Gramm Haselnüsse, grob gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Bohnenkraut (getrocknet)
50 Gramm Wildkräuter (zum Beispiel Löwenzahn, Brunnenkresse, Vogelmiere), mit kaltem Wasser abspülen und grob hacken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Zitronensaft zum Abschmecken (eventuell)
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis bleibt beim Kochen locker.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl oder die vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Haselnüsse und Gewürze hinzufügen:
Die grob gehackten Haselnüsse, Thymian und Bohnenkraut in den Topf geben und etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die Haselnüsse leicht gebräunt und duftend sind.

Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und etwa 2-3 Minuten mit den Zwiebeln, Knoblauch und Haselnüssen anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig werden.

Brühe hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und gut umrühren. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.

Wildkräuter hinzufügen:
Die grob gehackten Wildkräuter in den Topf geben und gut unter den Reis mischen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter zusammenfallen und gut vermengt sind.

Würzen und servieren:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Nach Wunsch etwas frischen Zitronensaft über das Gericht träufeln, um eine leichte Säure hinzuzufügen. Den Haselnussreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichen Kräutern: Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum, Dill oder Minze hinzu, um dem Gericht eine besondere frische Note zu verleihen.

Mit Gemüse ergänzen: Gebratene Zucchini, Spargel oder Pilze passen hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm zusätzliche Geschmacksnuancen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft oder ein Hauch geriebener Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Balsamico-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Haselnussreis mit Wildkräutern perfekt.

Nussige Textur: Für zusätzlichen Biss und Geschmack können Sie auch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden, um dem Gericht eine interessante Textur zu verleihen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8 Broteinheiten