Wildreis Oriental (vegan)

[koch]

Wildreis Oriental (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Wildreis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
50 Gramm getrocknete Aprikosen oder Datteln
50 Gramm Rosinen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Ras el Hanout (optional für zusätzliche Würze)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
50 Gramm Mandeln oder Cashewkerne, geröstet
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Minze zum Garnieren (eventuell)

Wildreis kochen: Den Wildreis in einen Topf geben und mit 500 Millilitern Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 40-45 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser aufgenommen hat. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Aprikosen oder Datteln klein schneiden. Bereiten Sie die Gemüsebrühe (vegan) vor und halten Sie sie heiß.

Anbraten: In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Möhren und Trockenfrüchte hinzufügen: Die gewürfelten Möhren und die getrockneten Aprikosen oder Datteln in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Möhren leicht weich sind.

Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Koriander und Ras el Hanout (optional) in die Pfanne geben und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften. Dies entfaltet die Aromen und sorgt für eine tiefere Geschmacksnote.

Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in die Pfanne gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Mischung bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich und die Aromen gut vermischt sind.

Wildreis und Nüsse hinzufügen: Den vorgekochten Wildreis und die gerösteten Mandeln oder Cashewkerne in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren: Den Wildreis Oriental auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischem Koriander oder Minze garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Granatapfelkernen: Streuen Sie vor dem Servieren frische Granatapfelkerne über den Wildreis, um dem Gericht eine süße, säuerliche Note und eine knackige Textur zu verleihen.

Knusprige Toppings: Fügen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen hinzu, um zusätzliche Knusprigkeit und nussigen Geschmack zu erreichen.

Mit Kichererbsen ergänzen: Geben Sie 200 Gramm vorgekochte Kichererbsen hinzu, um dem Gericht mehr Protein und eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Aromatische Kräuter für mehr Frische: Neben frischem Koriander und Minze können Sie auch Petersilie oder Dill verwenden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Servieren mit veganem Joghurt: Ein Klecks veganer Joghurt passt hervorragend zu diesem würzigen Reisgericht und bringt eine kühlende, cremige Komponente ein.