7 Corn-Equilinia-Burger (vegan)

[koch]

7 Corn-Equilinia-Burger (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Maiskörner (frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose, abgetropft)
150 Gramm schwarze Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
100 Gramm rote Bohnen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
50 Gramm Haferflocken
50 Gramm Kichererbsenmehl oder Vollkornmehl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, je nach gewünschter Schärfe)
1 Esslöffel Sojasoße (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes pflanzliches Öl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (optional)

Zutaten für die Burger-Zusammenstellung:
4 vegane Burgerbrötchen
4 Blätter grüner Salat (zum Beispiel Kopfsalat oder Römersalat)
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
4 Esslöffel vegane Mayonnaise oder andere Sauce nach Wahl
Eventuell: Avocadoscheiben, Essiggurken oder andere Beläge nach Wahl

Zubereitung der Burger-Patties:

Mais und Bohnen vorbereiten:
Die Maiskörner, schwarzen Bohnen und roten Bohnen in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, bis eine leicht stückige Masse entsteht.

Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen:
Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken (falls verwendet), Sojasoße, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Gut vermischen.

Haferflocken und Mehl hinzufügen:
Die Haferflocken und das Kichererbsenmehl hinzufügen und gut durchmischen, bis die Mischung gut zusammenhält. Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Patties formen:
Die Mischung in vier gleiche Portionen teilen und zu Patties formen, die etwa 1,5 cm dick sind.

Patties anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa fünf bis sechs Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Zusammenstellung der Burger:

Burgerbrötchen vorbereiten:
Die veganen Burgerbrötchen horizontal halbieren und nach Wunsch auf beiden Seiten leicht toasten.

Burger belegen:
Die untere Hälfte jedes Brötchens mit einem Blatt grünen Salat, einer Tomatenscheibe und ein paar Zwiebelscheiben belegen.

Patties hinzufügen:
Je ein Patty auf die belegte untere Brötchenhälfte legen.

Sauce und Beläge hinzufügen:
Einen Esslöffel vegane Mayonnaise oder eine andere Sauce nach Wahl auf jedes Patty geben. Nach Belieben mit Avocadoscheiben, Essiggurken oder anderen Belägen garnieren.

Burgerbrötchen schließen und servieren:
Die obere Brötchenhälfte darauf legen und die Burger sofort servieren.

Unsere Tipps:
Konsistenz der Patties: Wenn die Mischung für die Patties zu trocken erscheint, können Sie etwas Wasser oder pflanzliche Milch hinzufügen, um sie zu befeuchten. Wenn sie zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Mehl oder Haferflocken hinzu.

Belag variieren: Sie können die Burger nach Belieben mit verschiedenen Belägen wie veganem Käse, gegrilltem Gemüse oder einer scharfen Salsa verfeinern.

Serviervorschläge: Die Burger passen gut zu einer Beilage aus Pommes Frites, einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 10,5 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE