Aromatischer gelber Reis (vegan)

[koch]

Aromatischer gelber Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmati-Reis
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 Teelöffel Kurkumapulver (für die gelbe Farbe)
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1/2 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
4 Nelken
3 Kardamomkapseln, leicht angedrückt
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist), warm
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Esslöffel Rosinen
1 Esslöffel Mandelsplitter oder Cashewkerne, geröstet
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa drei bis vier Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen:
Kurkumapulver, Kreuzkümmelsamen, gemahlene Koriandersamen, Zimt, Paprikapulver, Nelken und Kardamomkapseln hinzufügen und gut umrühren. Etwa eine Minute anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Reis hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Etwa zwei Minuten anbraten, bis der Reis leicht geröstet ist.

Gemüsebrühe und Rosinen hinzufügen:
Die warme Gemüsebrühe und die Rosinen in den Topf geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Mandelsplitter und Zitronensaft hinzufügen:
Die gerösteten Mandelsplitter oder Cashewkerne und den Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den aromatischen gelben Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren), bestreuen.

Unsere Tipps:
Aromatische Gewürze: Die Kombination aus Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver und Kardamom verleiht dem Reis eine warme, aromatische Note, die gut mit der leichten Süße der Rosinen und der Knusprigkeit der Mandeln harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Mandelsplitter oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den fruchtigen Rosinen harmoniert.

Serviervorschlag: Dieser Reis passt hervorragend als Beilage zu anderen mediterranen oder orientalischen Gerichten oder kann allein als aromatisches Hauptgericht genossen werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7,5 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE