Champignonpilaw (vegan)

[koch]

Champignonpilaw (vegan)

Menge: 4 Portionen

Champignonpilaw ist ein aromatisches und nahrhaftes veganes Reisgericht, das mit saftigen Champignons und einer Mischung aus duftenden Gewürzen zubereitet wird. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

250 Gramm Basmati-Reis
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
400 Gramm Champignons, mit kaltem Wasser abgespült und in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
1 Teelöffel Koriandersamen (ganz oder gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
50 Gramm Rosinen oder getrocknete Aprikosen, fein gehackt (eventuell)
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Mandeln oder Cashewkerne zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Champignons und Gewürze hinzufügen:
Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen. Etwa 1-2 Minuten anrösten.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen und Champignons vermischt ist. Die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, das Lorbeerblatt und die Zimtstange einlegen und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Wenn Sie Rosinen oder getrocknete Aprikosen verwenden, diese etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Abschmecken und servieren:
Das Lorbeerblatt und die Zimtstange entfernen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Champignonpilaw auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit gehackter frischer Petersilie oder Koriander sowie gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlichem Gemüse: Fügen Sie gewürfelte Zucchini oder grüne Bohnen hinzu, um dem Pilaw mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Mit weiteren Gewürzen ergänzen: Versuchen Sie, dem Gericht eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise gemahlene Nelken hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu schaffen.

Extra Aroma: Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft oder ein Hauch geriebene Zitronenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter Tomatensalat oder ein grüner Salat passt hervorragend dazu und ergänzt den Champignonpilaw perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 390 Kilokalorien
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE