Estländischer Reis (vegan)

[koch]

Estländischer Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Möhre, in kleine Würfel geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
100 Gramm grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Esslöffel vegane Margarine oder Olivenöl
1 Teelöffel Dill, getrocknet (oder 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt)
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
500 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
100 Milliliter Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Möhre anbraten:
In einem großen Topf die vegane Margarine oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Möhrenwürfel hinzufügen und etwa fünf Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist.

Champignons und Gewürze hinzufügen:
Die geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dill und Majoran hinzufügen und gut umrühren.

Reis und Gemüsebrühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit den Aromen bedeckt ist. Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde. Die Erbsen in den letzten fünf Minuten der Kochzeit hinzufügen, damit sie warm und zart werden.

Kokosmilch hinzufügen und abschmecken:
Falls gewünscht, die Kokosmilch hinzufügen und vorsichtig unterrühren, um dem Reis eine cremige Konsistenz zu verleihen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Den Estländischen Reis auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Durch das Abspülen des Reises wird überschüssige Stärke entfernt, was den Reis locker und fluffig hält.

Aromen verstärken: Die Kombination aus Dill, Majoran und frischen Zutaten verleiht dem Gericht eine aromatische Note, die gut mit der leichten Cremigkeit der Kokosmilch harmoniert.

Knusprige Textur: Geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den erdigen Aromen des Dills harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 320 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE