Exotischer Thunfischreis (vegan)

[koch]

Exotischer Thunfischreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieser exotische Thunfischreis ist eine spannende vegane Variante eines klassischen Rezepts, das mit fruchtigen und würzigen Aromen kombiniert wird. Die Verwendung von veganem Thunfischersatz sorgt für den authentischen Geschmack und die Textur, die dieses Gericht so besonders macht.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
200 Gramm veganer Thunfisch (zum Beispiel "vegane Thunfisch-Alternative" von Garden Gourmet, erhältlich bei Rewe oder Edeka)
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in kleine Würfel geschnitten
1 Mango, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
400 Milliliter Kokosmilch (aus der Dose)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
100 Gramm Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1 Limette
Etwas frische Petersilie, Minze oder Koriander zum Garnieren (eventuell)
Ein paar geröstete Kokosflocken zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Kokosöl oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die gewürfelte Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Reis und Flüssigkeiten hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die Kokosmilch und die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Veganen Thunfisch und Früchte hinzufügen:
Den veganen Thunfisch, die Mango- und Ananasstücke vorsichtig unter den gekochten Reis heben und weitere 2-3 Minuten erwärmen, bis alles gut vermischt und heiß ist.

Würzen und abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1 Limette abschmecken. Gut umrühren und warm halten.

Servieren:
Den exotischen Thunfischreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie, Minze oder Koriander sowie ein paar gerösteten Kokosflocken garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Fügen Sie geröstete Cashewkerne oder Mandeln hinzu, um dem Gericht eine knusprige Textur und eine zusätzliche nussige Note zu verleihen.

Mit weiteren tropischen Früchten ergänzen: Verwenden Sie zusätzlich Papaya oder Passionsfrucht, um dem Reis noch mehr exotischen Geschmack zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein leichter grüner Salat oder ein Gurkensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den exotischen Thunfischreis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 430 Kilokalorien
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE