Gebratener Reis auf chinesisch (vegan)

[koch]

Gebratener Reis auf chinesisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Gebratener Reis auf chinesische Art ist ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Gericht, das mit Reis, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Diese vegane Variante ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und bringt den authentischen Geschmack der chinesischen Küche auf den Tisch.

250 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
200 Gramm fester Tofu, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, halbiert, entkernt, den Stielansatz entfernt, gründlich mit kaltem Wasser abgespült und in dünne Streifen geschnitten
2 kleine Möhren, geschält, mit kaltem Wasser abgespült und in feine Würfel geschnitten
100 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
100 Gramm Sojasprossen
2 Esslöffel helle Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel dunkle Sojasauce (vegan)
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe, optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (eventuell)
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in einem Topf mit Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist. Den Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sollte der Reis mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden.

Tofu vorbereiten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Erdnussöl erhitzen. Den Tofu hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten:
Im gleichen Wok das restliche Erdnussöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprika, Möhren und Erbsen hinzufügen und etwa 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den gekühlten Reis in den Wok geben und gut umrühren, um ihn gleichmäßig mit dem Gemüse zu vermischen.

Geriebenen Ingwer, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Kurkuma hinzufügen. Alles gut vermischen, damit der Reis gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Sojasprossen und Tofu hinzufügen:
Die Sojasprossen und den gebratenen Tofu in den Wok geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten bei hoher Hitze kochen lassen, bis alles gut durchmischt und heiß ist.

Servieren:
Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit zusätzlicher Schärfe: Fügen Sie gehackte Chilischoten oder einen Spritzer Chilisauce hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Champignons oder Zucchini, um dem Gericht mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Sesamöl oder Sojasauce kurz vor dem Servieren bringt zusätzlichen Geschmack und Tiefe in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Gurkensalat oder ein leichter Chinakohlsalat passt hervorragend dazu und ergänzt den gebratenen Reis perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Thai-Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kilokalorien
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 BE