Neapolitanische Sauce Sauce napolitaine

[koch]

Neapolitanische Sauce
Sauce napolitaine

Menge: 1 Liter

20 Gramm Olivenöl, kaltgepresst
20 Gramm Schalotten, geschält
5 Gramm Knoblauch, geschält
600 Gramm Tomaten-Concassé
350 Gramm Tomatensauce
5 Gramm Meersalz, fein
5 Gramm Pfeffer, weiß, frisch aus der Mühle
8 Gramm Rohzucker

Vorbereitung
Hacken Sie die abgezogenen Schalotten und den abgezogenen Knoblauch
fein.

Zubereitung
Danach erhitzen Sie das Olivenöl und dünsten die Schalottenwürfel sowie
die Knoblauchwürfel darin weich. Dann geben Sie die Tomaten-Concassé und
die Tomatensauce dazu und kochen die Sauce einmal auf. Abgeschmeckt wird
die Neapolitanische Sauce mit Meersalz, Pfeffer und Rohzucker.

Unsere Tipps:
Die Neapolitanische Sauce passt vor allem zu Teigwarengerichten aller Art.