Artischockenlasagne

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Artischockenlasagne

Menge: 2 Portionen

3 -4 Artischocken
Saft von 1/2 Zitrone
1 sm Stange Lauch, etwa 100 g
1/2 bn Petersilie
30 g Butter
1/8 l trockener Weisswein
50 ml Gemuesebruehe
20 g Mehl
1/4 l Milch
Muskat
frisch gemahlener Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
12 Lasagneblaetter, etwa 200 g
1 tb Olivenoel
Butter fuer die Form


1. Die harten Blaetter und Blattspitzen der Artischocken abschneiden.
Die Blaetter auseinanderdruecken und das Heu mit einem kleinen
Messer entfernen. Das Herz und die weichen Blaetter in duenne
Scheiben schneiden und in Wasser mit etwas Zitronensaft legen.

2. Den Lauch in duenne Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.

3. Die Butter in einer grossen Pfanne schmelzen lassen und den Lauch
darin leicht anbraten.

4. Die Artischocken dazugeben. Mit dem Weisswein aufgiessen und so
lange kochen lassen, bis die Fluessigkeit verdunstet ist. Die
Gemuesebruehe dazugiessen, das Ganze leicht salzen und zugedeckt
bei geringer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Sobald die
Artischocken gar sind, alles mit dem Mehl bestaeuben und gut
verruehren, damit sich keine Klumpen bilden.

5. Unter Ruehren nach und nach die Milch dazugiessen und alles zu
einer cremigen Sauce kochen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend den Parmesan und die Petersilie darunterruehren. Den
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

6. Die Lasagneblaetter in reichlich Salzwasser in etwa 10 Minuten
weich kochen. Etwas Olivenoel hinzufuegen, damit sie nicht
zusammenkleben. Die Nudeln abschoepfen und in einer Schuessel mit
kaltem Wasser abschrecken und sie dann nebeneinander auf ein feuchtes
Tuch legen.

7. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Zuerst eine
Schicht Nudeln in die Form legen. Einige Loeffel von der Sauce darueber
verteilen, dann immer abwechselnd Lasagne und Sauce hineingeben. Mit
der Sauce abschliessen. Die Lasagne etwa 15 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.

ca. 910 kcal je Portion

Dazu passt Tomatensauce