Buchweizenpfannkuchen mit Räucherlachs

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Buchweizenpfannkuchen mit Räucherlachs

200 g Buchweizen-Mehl
2 Eier
1/4 l Milch
200 g Creme fraiche
200 g Raeucherlachs
Salz


Aus Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig bereiten, mit
einer Prise Salz wuerzen und in einer Pfanne grosse Pfannkuchen
backen. Abkuehlen, mit Creme fraiche (besser: Creme fraiche mit
Kraeutern) bestreichen, den Lachs darauflegen und fest(!)
aufrollen. Ein paar Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen, dann
von den Pfannkuchen ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden.

Eignet sich toll als Happen zum Wein etc. Man kann auch normales
Weizenmehl nehmen, aber mit Buchweizen-Mehl werden die
Pfannkuchen viel besser.