Gebackene Nockerln

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Gebackene Nockerln

Menge: 4 Portionen

200 ml Milch
200 g Butter
150 g Mehl
4 Eier
1 Eigelb
100 g geriebener Käse
1 ts Senf
Salz
Pfeffer
200 ml saure Sahne

Die Milch wird mit der Butter aufgekocht und unter ständigem Rühren das
Mehl hineingeschüttet. Die Masse wird gut verarbeitet und gekühlt. Die 4
ganzen Eier werden untermischt, 20 g geriebener Käse dazugegeben und mit
Salz, Pfeffer und Senf gewürzt. Mit einem nassen Löffel sticht man Nockerln
ab und gibt sie in sprudelnd kochendes Salzwasser, bedeckt den Topf und
kocht ungefähr 8 Minuten. Die Nockerln werden aus dem Wasser genommen und
nach dem Abtropfen in eine gebutterte feuerfeste Form gegeben. Die saure
Sahne wird mit einer Prise Salz, 1 Eigelb und 30 g geriebenem Käse
vermischt und über die Nockerln gegossen. Man streut geriebenen Käse darauf
und bäckt in der Backröhre schön braun.