Apfelpizza

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Apfelpizza

Für den Teig


150 g Weizenmehl
10 g Hefe
1 ds Zucker
1/8 l lauwarmes Wasser
Salz
1 tb Weinbrand
Butter für die Form

Für den Belag


250 g gekochter Schinken
Salz
weißer Pfeffer
1/4 ts getrockneten Thymian
1/4 ts Oregano
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
1 ct Tomatenstückchen
4 mittelgroße herbsäuerliche
-Äpfel
2 Tomaten
1 Ei
100 g geriebener Emmentaler

Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln,
Zucker daraufstreuen, Wasser zugießen und mit etwas Mehl einen Vorteig
rühren. Abgedeckt 10 min. gehen lassen. Salz und Weinbrand hinzufügen und
alles verkneten. Zugedeckt weitere 30 min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomatenstückchen in Öl andünsten, Kräuter und
durchgepreßten Knoblauch zufügen, bei kräftiger Hitze sämig kochen.
Den Teig nochmals durchkneten, kreisförmig ausrollen und auf ein gefettetes
Backblech legen. Mit der Tomatenmasse, in Streifen geschnittenen Schinken,
Apfelringen und Tomatenscheiben belegen. Ei mit dem Käse verquirlen, über die
belegte Pizza geben. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 40 min. backen.