Zuckergurken

[koch]

Zuckergurken

Menge: 4 Gläser

2.5 kg Schmorgurken, feste
1 l Weinessig
800 g Zucker
50 g Salz
12 Gewürznelken
2 Stangen Zimt
200 g Kandis, weißer

nach Belieben


Dill, etwas
Senfkörner

Die Gurken waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne
herausschaben. Die Gurken mit dem Buntmesser in dicke Scheiben
schneiden. 2 l Wasser mit 1/2 l Essig aufkochen und die Gurkenstücke
darin 3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den restlichen Essig, 3/4 l Wasser, Zucker, Salz und Gewürze
aufkochen. Die Gurkenstücke evtl. in mehreren Partien in dem Sud
glasig kochen. Dann mit den Gewürzen, Kandisstücken, Dill und
Senfkörnern in die Gläser schichten, mit dem heißen Sud
übergießen und sofort verschließen. (für 4 - 5 große Twist-Off-
Gläser)


Zusatz :

: Kochzeit

: pro Partie ca. 8 - 10 Minuten

: Vorbereitungszeit

: ca. 30 Minuten