Himbeerkonfitüre

[koch]

Himbeerkonfitüre

Menge: 8 Gläser

2100 Gramm frische Himbeeren
2 Kilogramm Gelierzucker
saft von 2 Zitronen
abgeriebene Schale von 1
-- Zitrone
1/4 Liter Himbeergeist

Himbeeren sorgfältig verlesen.
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.

Mit Gelierzucker mischen und etwa 24 Stunden abgedeckt Saft ziehen lassen.
Dann mit Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Zitronenschale hineingeben und 4 Minuten bei starker Hitze sprudelnd
weiterkochen. Topf vom Herd nehmen, Himbeergeist in die Konfitüre rühren.
Noch heiß in Gläser füllen und diese verschließen.