Plaumen-Konfitüre mit Anis

[koch]

Plaumen-Konfitüre mit Anis

Menge: 5-6 Portionen

1200 g Pflaumen
1000 g Gelierzucker (1:1)
150 g braunen Kandis
1 gute Messerspitze gemahlener
- Anis oder
1/2 ts unzerkleinerten Anis-Samen
50 g gehackte Mandeln
1/2 Paeckchen Gelierpulver
2 cl Ouzo, Raki oder
einen anderen Anisschnaps
- oder -likoer


Pflaumen waschen, abtrocknen bzw. trockentupfen, entsteinen und mit
dem Fleischwolf puerieren. Unter die Fruchtmasse den mit Gelierpulver
vermischten Gelierzucker ruehren, Kandis zugeben und alles zugedeckt
und kuehlgestellt ueber Nacht ziehen lassen.

Anissamen und gehackte Mandeln am naechsten Tag mit der
Pflaumen-Zucker-Mischung in einen grossen Topf fuellen. Unter Ruehren
zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln lassen, Ouzo unterruehren. Die
heisse Konfituere in Glaeser abfuellen und langsam abkuehlen lassen.