CANNELLONI (gefüllte Pasta)

[Der-Koch]

CANNELLONI (gefüllte Pasta)

Menge: 8 Portionen

TEIG

300 ml Vollkornmehl
50 ml Wasser, kalt
0,5 ts Salz
2 Eier

FÃœLLUNG

600 g Ricotta
200 ml Bèchamelsauce
150 ml Parmesan, gerieben
Muskatnuß, frisch
1 Ei
400 g Spinat, gekocht und
-abgetropft von Brenda, aus
-dem
amerikanischen übertragen
-von Renate

Dieses Rezept ist ein bißchen aufwendig, aber scheckt toll und
rechtfertigt die Arbeit. Außerdem ergibt es 16 Canelloni, das ist
genug für 8 Portionen. Im Originalrezept wird eine Mischung aus
Quark und Mozzarella verarbeitet, des italienischen Ursprunges wegen
verwende ich Ricotta (schmeckt auch besser).

Teigzutaten vermengen, gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann ausrollen und Rechtecken von 10x15 cm ausschneiden, einzeln in
Wasser garziehen lassen. Abtropfen, durch kaltes wasser ziehen,
beiseite stellen (Anmerkung der Erfasserin: Dieser Teig ist mir zu
klebrig, ich nehme Pasta-Grundteig nach italienischer Machart und
kurbele ihn durch meine Pasta-Maschine, oder gleich fertige
Canelloni).

1/4 der Béchamelsaucemit sorgfältig den Käsen, Muskatnuß und dem Ei
vermengen. Spinat gründlich auspressen und mit der Käsesauce
verrühren.

Etwas von dieser Füllung auf einem Pasta-Rechteck verteilen,
aufrollen und in einen Auflaufform geben. Wiederholen, bis die
Rechtecke aufgebraucht sind..

Sorgfältig mit der restlichen Béchamelsauce bedecken, abdecken und
im Ofen abdecken, bis das Gericht durchgewärmt ist (1/2 - 3/4 Stunde)

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