Ausgebackener Mozzarellatoast (vegan)

[koch]

Ausgebackener Mozzarellatoast (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Toast:
8 Scheiben glutenfreies Toastbrot
200 Gramm veganer Mozzarella (z. B. auf Mandel- oder Kokosölbasis, fest)
1 große Tomate
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Prise Salz und Pfeffer

Für die Panade:
100 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl)
150 Milliliter ungesüßte Hafermilch
2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
4 Esslöffel warmes Wasser
100 Gramm Pankomehl (glutenfrei)
Öl zum Ausbacken (z. B. Rapsöl)

Arbeitsschritte:

Leinsamen-Ei vorbereiten:
Mischen Sie die Leinsamen mit dem warmen Wasser in einer kleinen Schale.
Lassen Sie die Mischung 5 Minuten quellen.

Füllung vorbereiten:
Spülen Sie die Tomate mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Schneiden Sie den veganen Mozzarella in dünne Scheiben.

Toast belegen:
Belegen Sie 4 Brotscheiben mit je 2 bis 3 Scheiben Mozzarella, Tomate, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Oregano.
Legen Sie die anderen 4 Scheiben Brot als Deckel oben drauf und drücken Sie sie leicht an.

Panierstation aufbauen:
Richten Sie drei Teller her:
– Teller 1: glutenfreies Mehl
– Teller 2: Hafermilch vermischt mit dem Leinsamen-Ei
– Teller 3: Pankomehl

Toast panieren:
Wenden Sie die Toasts erst im Mehl, dann in der Milch-Leinsamen-Mischung, dann im Pankomehl.
Achten Sie darauf, dass alle Seiten bedeckt sind.

Toasts ausbacken:
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
Braten Sie die Toasts bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.

Beilagen:
Ein grüner Salat mit Gurken und einem Zitronen-Öl-Dressing

Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Möhren

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Aroma: Bestreichen Sie das Brot vor dem Belegen ganz dünn mit Senf (zuckerfrei).

Für eine knusprigere Kruste: Drücken Sie das Pankomehl gut an, bevor Sie den Toast in die Pfanne geben.

Für schöne Optik: Schneiden Sie den fertigen Toast diagonal durch und garnieren Sie mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,0
Gesättigte Fettsäuren: 3,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,5 Gramm
Ballaststoffe: 4,0 Gramm
Salz: 1,2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten