Camembert mit Cassis-Birnen (vegan)

[koch]

Camembert mit Cassis-Birnen (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Camembert:
200 Gramm veganer Camembert (z. B. auf Cashewbasis, gereift oder schnittfest)
1 Teelöffel Olivenöl (zum Bestreichen vor dem Backen, optional)

Für die Cassis-Birnen:
2 reife Birnen
100 Milliliter Cassis-Saft (alkoholfrei, ohne Zuckerzusatz)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Erythrit (Zuckerersatz, optional)
1 Prise Zimt (optional)
1 Teelöffel glutenfreie Speisestärke (z. B. Maisstärke)

Arbeitsschritte:
Birnen vorbereiten:
Spülen Sie die Birnen mit kaltem Wasser ab.
Vierteln Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Birnen in dünne Spalten.

Cassis-Soße kochen:
Geben Sie den Cassis-Saft mit Zitronensaft, Erythrit und Zimt in einen kleinen Topf.
Erhitzen Sie die Mischung und geben Sie die Birnenspalten hinein.
Lassen Sie sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen.
Rühren Sie die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser an und geben Sie sie in den Topf.
Lassen Sie alles kurz aufkochen, bis die Soße leicht dick wird.

Camembert vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Camembert in 4 Stücke oder lassen Sie ihn im Ganzen.
Wenn gewünscht, bestreichen Sie ihn dünn mit Olivenöl.
Erwärmen Sie ihn im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5 bis 8 Minuten, bis er leicht weich wird (nicht zu flüssig).

Anrichten:
Geben Sie je ein Stück warmen Camembert auf einen Teller.
Löffeln Sie die warmen Cassis-Birnen daneben oder darüber.
Servieren Sie sofort.

Beilagen:
Glutenfreies Walnussbrot oder knuspriges Baguette

Ein kleiner Rucolasalat mit Balsamico-Dressing

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feine Säure: Geben Sie etwas geriebene Zitronenschale zu den Cassis-Birnen.

Für besondere Optik: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern (z. B. Thymian oder Minze).

Für knusprige Kontraste: Streuen Sie geröstete Nüsse (z. B. Walnüsse oder Haselnüsse) über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,0
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,5 Gramm
Ballaststoffe: 2,5 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen & Backen: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten