Cashewkäse (vegan, streichfähig oder schnittfest)

[koch]

Cashewkäse (vegan, streichfähig oder schnittfest)

Zutaten für 4 Portionen:

150 Gramm Cashewkerne (ungesalzen)
150 Milliliter ungesüßte Hafermilch
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Apfelessig
1 Esslöffel Hefeflocken (für den Käsegeschmack)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch (fein gehackt, optional)
1 Teelöffel Agar-Agar (für schnittfeste Variante) – optional

Arbeitsschritte:
Cashewkerne einweichen:
Geben Sie die Cashewkerne in eine Schale.
Übergießen Sie sie mit heißem Wasser.
Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einweichen.
Gießen Sie das Wasser danach ab.

Masse mixen:
Geben Sie die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit Hafermilch, Zitronensaft, Apfelessig, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Knoblauch in einen Mixer.
Mixen Sie alles zu einer glatten Creme.

Streichfähiger Cashewkäse (Variante 1):
Füllen Sie die Creme in eine saubere Schale oder ein Glas.
Lassen Sie sie im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen.
Der Käse wird streichfähig und mild im Geschmack.

Schnittfester Cashewkäse (Variante 2 mit Agar-Agar):
Rühren Sie 1 Teelöffel Agar-Agar mit 2 Esslöffeln kalter Hafermilch glatt.
Geben Sie die Cashewmasse in einen kleinen Topf und rühren Sie das Agar-Agar ein.
Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze unter Rühren für 2 bis 3 Minuten.
Gießen Sie die Masse in eine kleine geölte Form (z. B. eine Schale).
Lassen Sie den Käse vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Beilagen:
Glutenfreies Brot oder Cracker

Frische Gurkenscheiben oder Paprikastreifen

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Würze: Fügen Sie getrocknete Tomaten oder Oliven in kleinen Stücken zur Käsemasse hinzu.

Für feines Aroma: Reiben Sie etwas Zitronenschale in die Mischung.

Für schöne Optik: Bestreuen Sie den fertigen Käse mit gehackten Kräutern, Paprikapulver oder Sesam.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,5
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Ballaststoffe: 2,0 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
(Optional) Kochen: 3 Minuten
Kühlzeit: 2 bis 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2,5 bis 4,5 Stunden