Croque-Monsieur (vegan)

[koch]

Croque-Monsieur (vegan)

Zutaten für 4 Portionen (ergibt 4 vegane Sandwiches):

8 Scheiben glutenfreies Toastbrot
4 Scheiben veganer Schmelzkäse (z. B. auf Kokosölbasis, schmelzfähig)
4 Scheiben veganer Schinken (z. B. auf Erbsen- oder Sojabasis, glutenfrei)
100 Milliliter ungesüßte Hafermilch
1 Esslöffel glutenfreie Speisestärke
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
1 Esslöffel Hefeflocken (für den Käsegeschmack)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Etwas pflanzliche Margarine (zum Bestreichen des Brots)

Arbeitsschritte:
Soße zubereiten:
Rühren Sie die Speisestärke mit 2 Esslöffeln kalter Hafermilch glatt.
Erhitzen Sie die restliche Hafermilch mit Senf, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Geben Sie die Stärke dazu und rühren Sie, bis die Soße leicht dick wird.
Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Toast vorbereiten:
Bestreichen Sie alle 8 Brotscheiben leicht mit pflanzlicher Margarine (nur auf einer Seite).
Legen Sie 4 Brotscheiben mit der unbestrichenen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche.

Croque-Monsieur belegen:
Legen Sie auf jede dieser 4 Scheiben:
– 1 Scheibe veganen Schinken
– 1 Scheibe veganen Käse
– 1 Teelöffel von der Soße
Dann legen Sie eine zweite Toastscheibe (mit der bestrichenen Seite nach außen) obenauf.

Braten oder backen:
Variante 1 – in der Pfanne:
Braten Sie die Sandwiches in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Variante 2 – im Ofen:
Backen Sie die Sandwiches bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten, bis sie knusprig sind.
Geben Sie auf die obere Brotscheibe jeweils noch etwas von der Soße und ggf. etwas veganen Reibekäse.

Servieren:
Schneiden Sie die Sandwiches diagonal durch und servieren Sie sie warm.

Beilagen:
Kleiner grüner Salat mit Senf-Vinaigrette

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheiben

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für rustikalen Geschmack: Rösten Sie die Brotscheiben vorher leicht im Toaster.

Für feine Note: Reiben Sie eine kleine Menge Zitronenschale in die Soße.

Für besonders knusprige Oberfläche: Bestreuen Sie die Sandwiches vor dem Backen mit glutenfreiem Pankomehl.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,0
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,5 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 1,2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Brat- oder Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten