Eingelegter Schafkäse (vegan)

[koch]

Eingelegter Schafkäse (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Schafkäse-Ersatz (z. B. auf Mandel- oder Kokosölbasis, schnittfest und leicht salzig)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zitronensaft
150 Milliliter Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel bunte Pfefferkörner
1 Prise Salz
Optional: 3 entsteinte grüne Oliven oder 2 getrocknete Tomaten
1 sauberes Schraubglas (250–300 Milliliter)

Arbeitsschritte:
Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Schafkäse in Würfel (etwa 2 Zentimeter groß).

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.

Einfüllen:
Geben Sie abwechselnd Käsewürfel, Zwiebelringe und Knoblauchscheiben in das saubere Schraubglas.
Wenn Sie möchten, legen Sie Oliven oder getrocknete Tomaten dazwischen.

Marinade zubereiten:
Mischen Sie das Öl mit Zitronensaft, Oregano, Thymian, Pfefferkörnern und einer Prise Salz.
Gießen Sie die Marinade vorsichtig in das Glas, bis alles gut bedeckt ist.
Drücken Sie den Inhalt leicht an, damit keine Luftblasen bleiben.

Ziehen lassen:
Verschließen Sie das Glas.
Stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Nach 1 bis 2 Tagen schmeckt der Käse besonders aromatisch.

Servieren:
Nehmen Sie den Käse mit einem Löffel aus dem Glas.
Lassen Sie das Öl gut abtropfen und servieren Sie den Käse als Vorspeise oder Beilage.

Beilagen:
Glutenfreies Baguette

Ein Tomaten-Gurken-Salat mit Minze

Gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feine Säure: Geben Sie zusätzlich ½ Teelöffel Apfelessig zur Marinade.

Für besondere Note: Geben Sie 1 Teelöffel rosa Pfefferbeeren mit ins Glas.

Für leichten Rauchgeschmack: Verwenden Sie geräucherten veganen Käse-Ersatz.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,2
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,0 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ziehzeit: mindestens 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 15 Minuten