Frittierte Quarkravioli (vegan)

[koch]

Frittierte Quarkravioli (vegan)
– knusprig gefüllte Teigtaschen mit cremiger Füllung –

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:
200 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder Buchweizenmehl)
1 Prise Salz
2 Esslöffel Olivenöl
100 Milliliter warmes Wasser (nach Bedarf mehr oder weniger)
Für die Füllung:
200 Gramm veganer Quark (z. B. aus Soja oder Lupinen, ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 Esslöffel gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zum Frittieren:
Rapsöl

Arbeitsschritte:
Teig zubereiten:
Geben Sie das glutenfreie Mehl, das Salz, das Öl und das Wasser in eine Schüssel.
Kneten Sie alles zu einem glatten, festen Teig.
Wickeln Sie den Teig in ein feuchtes Tuch und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

Füllung vorbereiten:
Vermengen Sie den veganen Quark mit Zitronensaft, Senf, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und den Kräutern.
Rühren Sie alles gut durch und stellen Sie die Masse beiseite.

Teig ausrollen und füllen:
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
Schneiden Sie kleine Quadrate (ca. 6 x 6 Zentimeter).
Geben Sie in die Mitte jedes Teigstücks 1 Teelöffel Füllung.
Klappen Sie die Quadrate diagonal zu Dreiecken und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.

Frittieren:
Erhitzen Sie reichlich Rapsöl in einem Topf auf ca. 170 Grad Celsius.
Geben Sie die Ravioli portionsweise ins heiße Öl.
Frittieren Sie sie ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Servieren:
Richten Sie die Ravioli warm an. Sie schmecken pur oder mit einem Dip.

Beilagen:
Frischer Blattsalat mit Senf-Dressing

Ein leichter Kräuter-Dip auf Soja-Joghurt-Basis

Ein Glas stilles Wasser mit frischer Zitrone

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feine Füllung: Geben Sie 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale in die Quarkmasse.

Für dekorative Optik: Bestreichen Sie die Ravioli vor dem Frittieren leicht mit Öl für eine besonders gleichmäßige Bräunung.

Für mediterrane Variante: Ergänzen Sie die Füllung mit fein gehackten getrockneten Tomaten.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,2
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,1 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Ruhen lassen: 15 Minuten
Frittierzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten