Gefüllte Tomaten mit veganem Käse (vegan)

[koch]

Gefüllte Tomaten mit veganem Käse (vegan)
– saftige Ofentomaten mit cremiger Füllung –

Zutaten für 4 Portionen:

8 große, feste Tomaten
150 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Cashew oder Soja, ungesüßt)
80 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie, gehackt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Rapsöl (zum Anbraten)

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Tomaten vorbereiten:
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie oben den Deckel ab und legen Sie ihn beiseite.
Höhlen Sie die Tomaten mit einem kleinen Löffel aus. Das Fruchtfleisch brauchen Sie später nicht.
Stellen Sie die Tomaten mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform.

Zwiebel vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.
Braten Sie sie in 1 Teelöffel Rapsöl in einer kleinen Pfanne 2–3 Minuten glasig an.
Lassen Sie sie etwas abkühlen.

Füllung zubereiten:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Rühren Sie die gebratene Zwiebel, Senf, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer unter.
Heben Sie den veganen Reibekäse unter.

Tomaten füllen und überbacken:
Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten mit der Käsemasse.
Setzen Sie die Deckel wieder auf.
Backen Sie die Tomaten ca. 20 Minuten im Ofen, bis sie weich sind und der Käse geschmolzen ist.

Beilagen:
Hirse oder Quinoa

Bunter Blattsalat mit Gurken und Möhrenstreifen

Ein Glas stilles Wasser mit Basilikumblatt

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Aroma: Mischen Sie fein gehackte getrocknete Tomaten in die Käsefüllung.

Für feine Note: Geben Sie etwas geriebene Zitronenschale in die Füllung.

Für besondere Optik: Servieren Sie auf einem Spiegel aus passierten Tomaten mit Kräutern.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 2,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,3 Gramm
Ballaststoffe: 2,5 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten