Gefüllter Camembert auf Bett von Sprossen und Pilzen (vegan)

[koch]

Gefüllter Camembert auf Bett von Sprossen und Pilzen (vegan)
– elegant gefüllter Käse mit frischem Gemüse aus dem Ofen –

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Camembert:
4 kleine vegane Camemberts (je ca. 100 Gramm, z. B. auf Cashewbasis)
2 Esslöffel veganer Frischkäse
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie, gehackt)
Für das Gemüse-Bett:
200 Gramm frische Champignons
100 Gramm frische Sojasprossen oder andere Keimsprossen
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Camembert füllen:
Schneiden Sie jeden veganen Camembert waagerecht in der Mitte durch, aber nicht ganz durch (wie ein Brötchen).
Verrühren Sie den veganen Frischkäse mit Senf, Pfeffer und gehackten Kräutern.
Füllen Sie die Mischung vorsichtig in den Camembert und drücken Sie ihn wieder leicht zusammen.

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Champignons und Sprossen mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Champignons in Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.

Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebelringe und die Champignons 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Geben Sie die Sprossen hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Backen:
Legen Sie das gebratene Gemüse in eine große Auflaufform.
Setzen Sie je einen gefüllten Camembert darauf.
Backen Sie alles im Ofen für 15–20 Minuten, bis der Käse leicht schmilzt und goldbraun wird.

Servieren:
Verteilen Sie das Gemüsebett auf Tellern und legen Sie jeweils einen warmen Camembert darauf.

Beilagen:
Glutenfreies Baguette oder Hirsecracker

Kleiner Blattsalat mit Zitronen-Dressing

Ein Glas stilles Wasser mit Gurkenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besondere Würze: Geben Sie geriebenen Meerrettich in die Füllung.

Für elegantes Aroma: Streuen Sie vor dem Servieren etwas frischen Thymian über den Camembert.

Für Kontrast: Servieren Sie mit einem Klecks zuckerfreiem Preiselbeerkompott.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,7
Gesättigte Fettsäuren: 2,6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,4 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten