Griechische Käse-Schicht-Torte (vegan)

[koch]

Griechische Käse-Schicht-Torte (vegan)
– herzhafter, geschichteter Auflauf mit mediterranem Geschmack –

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Schichten:
1 mittelgroße Aubergine
1 mittelgroße Zucchini
2 große Tomaten
200 Gramm veganer Feta-Ersatz (z. B. auf Mandelbasis, schnittfest)
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja, glutenfrei)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Rapsöl (zum Anbraten)
1 Teelöffel Thymian oder Oregano (getrocknet oder frisch)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie Aubergine, Zucchini und Tomaten mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie alles in dünne Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Ringe.

Aubergine anbraten:
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Käsesoße zubereiten:
Zerbröseln Sie den veganen Feta in eine Schüssel.
Rühren Sie die pflanzliche Sahne, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Kräuter ein.
Mischen Sie alles zu einer cremigen Masse.

Schichten:
In einer kleinen Auflaufform beginnen Sie mit einer Schicht Zucchini, dann Aubergine, dann Tomaten, dann Zwiebeln.
Nach jeder Gemüseschicht kommt etwas von der Käsesoße darüber.
Wiederholen Sie die Schichtung, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollte aus Käsesoße bestehen.

Backen:
Backen Sie die Torte etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Schichttorte 5 Minuten abkühlen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Beilagen:
Glutenfreies Fladenbrot oder Hirse

Kleiner Blattsalat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing

Ein Glas stilles Wasser mit Minzblatt

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mehr Tiefe: Fügen Sie fein gewürfelte getrocknete Tomaten in die Käsesoße.

Für schöne Optik: Streuen Sie vor dem Backen schwarze Sesamkörner oder gehackte Walnüsse über die Torte.

Für mediterranes Aroma: Geben Sie frische Basilikumblätter beim Servieren obenauf.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8
Gesättigte Fettsäuren: 2,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,2 Gramm
Ballaststoffe: 3,1 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten