Ingwer-Mango-Frischkäse (vegan)

[koch]

Ingwer-Mango-Frischkäse (vegan)
– fruchtig-würziger Brotaufstrich mit frischer Mango und feiner Ingwernote –

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. auf Soja- oder Cashewbasis, ungesüßt)
1 reife Mango (ca. 250 Gramm Fruchtfleisch)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (ca. 5 Gramm)
1 Prise Salz
Optional: 1 Teelöffel Erythrit (wenn die Mango sehr säuerlich ist)
Optional: frische Minze oder Zitronenmelisse zur Dekoration

Arbeitsschritte:

Mango vorbereiten:
Spülen Sie die Mango mit kaltem Wasser ab.
Schälen Sie die Mango, schneiden Sie das Fruchtfleisch vom Kern und würfeln Sie es klein.

Ingwer vorbereiten:
Schälen Sie ein kleines Stück frischen Ingwer.
Reiben Sie ihn fein (etwa 1 Teelöffel).

Frischkäsecreme zubereiten:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Fügen Sie die Mango, den geriebenen Ingwer, Zitronensaft, Salz und optional Erythrit hinzu.
Vermengen Sie alles mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer cremigen Masse.
Bei Bedarf kurz kühlen.

Servieren:
In kleinen Schalen anrichten oder direkt auf glutenfreies Brot streichen.
Mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

Beilagen:
Glutenfreies Knäckebrot oder Reiswaffeln

Blattsalat mit Gurkenstreifen

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für eine exotische Note: Geben Sie eine Prise Currypulver oder Kurkuma in die Frischkäsecreme.

Für mehr Frische: Rühren Sie gehackte Minze oder Koriander unter.

Für ein optisches Highlight: Richten Sie den Frischkäse in einer halben ausgehöhlten Mango an.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 1,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ballaststoffe: 1,8 Gramm
Salz: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit (optional): 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten