Käseroulade (vegan)

[koch]

Käseroulade (vegan)
– saftige, gefüllte Teigrolle mit pflanzlichem Käse und Gemüse – warm oder kalt ein Genuss –

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:
150 Gramm glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung)
2 Esslöffel Rapsöl
1 Prise Salz
1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
100 Milliliter pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Hafer, ungesüßt)

Für die Füllung:
150 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
100 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Soja oder Cashew, ungesüßt)
1 kleine Zucchini
1 kleine Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
1 Teelöffel Rapsöl zum Anbraten

Arbeitsschritte:

Teig zubereiten:
Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
Geben Sie Öl und pflanzliche Milch dazu.
Kneten Sie einen geschmeidigen Teig.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie Zucchini und Paprika mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie fein.

Füllung anbraten:
Erhitzen Sie 1 Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie Zwiebel, Zucchini und Paprika 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.

Füllung vollenden:
Mischen Sie das angebratene Gemüse mit veganem Frischkäse, Reibekäse, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern.

Roulade formen:
Rollen Sie den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck (etwa 25 x 35 Zentimeter) aus.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig darauf, lassen Sie an den Rändern etwas Platz.
Rollen Sie den Teig von der langen Seite her vorsichtig auf.

Backen:
Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten.
Lassen Sie die Roulade 5 Minuten ruhen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Beilagen:
Kleiner grüner Salat mit Zitronen-Dressing

Gedämpfte Möhren mit Bohnenkraut

Ein Glas stilles Wasser mit Minzblatt

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für eine knusprige Kruste: Bestreichen Sie die Roulade vor dem Backen mit etwas pflanzlicher Milch und streuen Sie glutenfreies Pankomehl darüber.

Für mediterranes Aroma: Geben Sie getrocknete Tomaten und Oregano in die Füllung.

Für besondere Optik: Servieren Sie mit bunten Gemüsestreifen oder frischen Kräutern garniert.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,1
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,6 Gramm
Ballaststoffe: 3,2 Gramm
Salz: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Ruhe- und Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde