Käsesoufflé (vegan)

[koch]

Käsesoufflé (vegan)
– luftig, locker und herzhaft – ein pflanzlicher Ofengenuss –

Zutaten für 4 Portionen:

300 Gramm veganer Quark (z. B. aus Soja oder Mandeln, ungesüßt)
150 Gramm veganer Reibekäse (glutenfrei, gut schmelzend)
2 Esslöffel glutenfreies Mehl (z. B. Reismehl)
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
100 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Soja oder Hafer)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Rapsöl (zum Einfetten der Förmchen)
Optional: frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie

Arbeitsschritte:

Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
Fetten Sie vier kleine ofenfeste Förmchen mit etwas Rapsöl ein.
Bestreuen Sie die Förmchen innen mit etwas Pankomehl – so bleibt nichts kleben.

Masse zubereiten:
Vermengen Sie veganen Quark, Reibekäse, pflanzliche Milch, Mehl, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
Rühren Sie alles glatt. Optional: Kräuter untermischen.

In Förmchen füllen:
Verteilen Sie die Käsemasse gleichmäßig in den vorbereiteten Förmchen.
Streuen Sie etwas Pankomehl obenauf für eine knusprige Kruste.

Backen:
Stellen Sie die Förmchen auf ein Backblech in den Ofen.
Backen Sie das Soufflé 25 bis 30 Minuten, bis es aufgegangen und leicht gebräunt ist.
Während der Backzeit nicht die Ofentür öffnen!

Servieren:
Lassen Sie das Soufflé nach dem Backen 5 Minuten ruhen.
Servieren Sie es direkt in den Förmchen oder vorsichtig gestürzt auf einem Teller.

Beilagen:
Frischer Blattsalat mit Zitronendressing

Gedämpfte Möhren oder Zucchini mit Bohnenkraut

Ein Glas stilles Wasser mit Gurkenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonders lockere Struktur: Pürieren Sie den Quark vorher ganz fein.

Für Geschmackstiefe: Geben Sie etwas geräuchertes Paprikapulver oder Zitronenschale in die Masse.

Für optische Wirkung: Garnieren Sie mit frischen Kräutern oder rosa Pfefferbeeren vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,8
Gesättigte Fettsäuren: 2,4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,2 Gramm
Ballaststoffe: 2,6 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten