Käsevariationen (vegan)

[koch]

Käsevariationen (vegan)
– drei verschiedene Sorten pflanzlicher Käse zum Streichen, Schneiden und Streuen –

Zutaten für 4 Portionen:

1. Streichkäse mit Kräutern
150 Gramm veganer Frischkäse (z. B. Cashew oder Soja, ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Einfach alles in einer Schüssel vermengen und 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

2. Schnittkäse auf Mandelbasis
100 Gramm Mandeln (ohne Haut, über Nacht in Wasser eingeweicht)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Hefeflocken
1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Agar-Agar (Pulver)
50 Milliliter Wasser

Mandeln mit Zitronensaft, Hefeflocken, Kurkuma und Salz sehr fein pürieren.
Agar-Agar in Wasser 2 Minuten kochen. Dann zur Mandelmasse geben und schnell verrühren.
In eine kleine Form füllen, abkühlen lassen und 2 Stunden kühlen.

3. Reibekäse-Alternative
100 Gramm Sonnenblumenkerne

1 Teelöffel Hefeflocken

1 Prise Salz

1 Prise Knoblauchpulver (optional)

Alles im Mixer fein mahlen.
Trocken aufbewahren – zum Streuen über Nudeln, Salate oder Suppen.

Beilagen:
Glutenfreies Brot oder Cracker

Möhren- und Gurkensticks

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besondere Würze: Geben Sie geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel in den Streichkäse.

Für schöne Optik: Formen Sie kleine Kugeln oder Würfel aus dem Schnittkäse.

Für kreative Platten: Richten Sie die drei Käse auf einem Holzbrett an und dekorieren Sie mit frischen Kräutern und Nüssen.

Nährwerte pro Portion (Durchschnitt):
Broteinheiten (BE): 0,6
Gesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,9 Gramm
Ballaststoffe: 2,7 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden (für Schnittkäse)
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten