Matüscia – Polenta mit Kräutern und Käse (vegan)

[koch]

Matüscia – Polenta mit Kräutern und Käse (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

Für die Polenta:
200 Gramm Maisgrieß (Polenta, glutenfrei)
800 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Für die Kräuter-Käse-Mischung:
100 Gramm veganer Käse, gerieben (z. B. auf Mandel- oder Kokosbasis)
1 Bund frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Basilikum)
1 Teelöffel Bohnenkraut (getrocknet oder frisch gehackt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Arbeitsschritte:

Kräuter vorbereiten:
Spülen Sie die frischen Kräuter mit kaltem Wasser ab.
Tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
Hacken Sie die Kräuter sehr fein.
Mischen Sie die Kräuter mit dem Zitronensaft, dem Öl, dem Bohnenkraut und etwas Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Polenta kochen:
Bringen Sie das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen.
Rühren Sie den Maisgrieß mit einem Schneebesen langsam in das kochende Wasser ein.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie ständig weiter, damit keine Klumpen entstehen.
Lassen Sie die Polenta unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig wird.
Geben Sie am Ende das Olivenöl dazu und verrühren Sie alles gut.

Käse und Kräuter unterheben:
Heben Sie den veganen Käse und die vorbereitete Kräutermischung unter die heiße Polenta.
Rühren Sie alles gründlich um, bis der Käse geschmolzen ist.
Lassen Sie die Mischung kurz ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren:
Geben Sie die Polenta auf tiefe Teller oder in Schalen.
Streichen Sie sie mit einem Löffel glatt.
Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas frische Kräuter oder geriebenen veganen Käse darüberstreuen.

Beilagen:
Dazu passt ein bunter Salat mit Möhren, Gurken und Tomaten – mit einem leichten Zitronen-Dressing.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,7 Gramm
Ballaststoffe: 2,8 Gramm
Salz: 1,0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochen: 15 Minuten