Pizzasemmeln (vegan)

[koch]

Pizzasemmeln (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

4 glutenfreie Brötchen (z. B. aus Mais- oder Reismehl)
200 Gramm passierte Tomaten (ungesalzen)
1 Teelöffel glutenfreier Tomatenmark
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Basilikum (getrocknet oder frisch gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
100 Gramm Mais aus dem Glas (ohne Zucker)
1 kleine rote Paprika
100 Gramm Champignons
80 Gramm schwarze Oliven (entsteint, optional)
150 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Kokos- oder Mandelbasis)
2 Esslöffel Rapsöl

Arbeitsschritte:

Backofen vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.

Brötchen vorbereiten:
Schneiden Sie die glutenfreien Brötchen in zwei Hälften.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Tomatensoße anrühren:
Vermischen Sie die passierten Tomaten mit Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Gemüse vorbereiten:
Spülen Sie die Paprika und die Champignons mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel.
Schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben.
Wenn Sie Oliven verwenden, schneiden Sie diese in Ringe.

Brötchen belegen:
Bestreichen Sie jede Brötchenhälfte mit der Tomatensoße.
Verteilen Sie das Gemüse (Paprika, Mais, Champignons, Oliven) gleichmäßig darauf.
Streuen Sie den veganen Reibekäse darüber.
Träufeln Sie 2 Esslöffel Rapsöl über die belegten Brötchen.

Backen:
Backen Sie die belegten Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 12 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldgelb wird.

Servieren:
Lassen Sie die Pizzasemmeln kurz abkühlen und servieren Sie sie warm.

Beilagen:
Dazu passt ein frischer grüner Salat, ein Möhren-Apfel-Rohkostsalat oder ein Gurken-Radieschen-Salat.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,7 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,9 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,0 Gramm
Ballaststoffe: 3,1 Gramm
Salz: 1,3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 10–12 Minuten