Ricotta „Cuneo“ (vegan)

[koch]

Ricotta „Cuneo“ (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

200 Gramm Naturtofu
100 Gramm veganer Quark (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis, ungesüßt)
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Hefeflocken (glutenfrei)
2 Esslöffel pflanzliche Milch (z. B. Haferdrink oder Sojadrink)
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin (oder ½ Teelöffel getrocknet)
1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)

Arbeitsschritte:

Tofu vorbereiten:
Nehmen Sie den Tofu aus der Verpackung und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
Tupfen Sie ihn mit einem sauberen Tuch trocken.
Zerbröseln Sie ihn in kleine Stücke mit den Händen oder einer Gabel.

Ricottamasse zubereiten:
Geben Sie den zerbröselten Tofu, veganen Quark, pflanzliche Milch, Zitronensaft, Rapsöl, Hefeflocken, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss und die Kräuter in eine Schüssel.
Vermengen Sie alles mit einem Löffel oder Pürierstab, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Konsistenz soll streichfähig, aber nicht flüssig sein.

Abschmecken und ziehen lassen:
Schmecken Sie den Ricotta mit Kräutern und Gewürzen ab.
Stellen Sie ihn in einer verschlossenen Dose für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
So kann er durchziehen und wird etwas fester.

Servieren:
Servieren Sie den Ricotta „Cuneo“ kalt als Brotaufstrich, Füllung für glutenfreie Ravioli oder als Topping auf gegrilltem Gemüse.

Beilagen:
Dazu passt geröstetes glutenfreies Brot, gebratene Zucchini oder ein italienischer Tomatensalat mit Basilikum.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,6 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,8 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,4 Gramm
Ballaststoffe: 2,0 Gramm
Salz: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kühlzeit: mindestens 30 Minuten