Schafkäse-Oliven-Pfanne (vegan)

[koch]

Schafkäse-Oliven-Pfanne (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

200 Gramm veganer Schafskäse (zum Beispiel auf Soja- oder Lupinenbasis, leicht salzig und fest)
150 Gramm schwarze Oliven ohne Stein (z. B. in Salzlake, nicht in Öl)
2 mittelgroße Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
2 Esslöffel Rapsöl
Optional: Frische Petersilie oder Basilikum zum Bestreuen

Arbeitsschritte:

Vorbereitung:
Schneiden Sie den veganen Schafskäse in Würfel.
Spülen Sie die Oliven mit kaltem Wasser ab, falls sie sehr salzig sind.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und schneiden Sie beides in feine Würfel.

Pfanne erhitzen:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinein.
Braten Sie sie für etwa 3 Minuten, bis sie glasig sind.

Zutaten anbraten:
Geben Sie die Tomatenwürfel in die Pfanne.
Braten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten, bis sie weich werden.
Geben Sie die Oliven und den veganen Schafskäse dazu.
Würzen Sie mit Oregano, Pfeffer und Kräutersalz.
Braten Sie alles noch 5 Minuten, bis der Käse warm ist, aber nicht zerfällt.

Servieren:
Verteilen Sie die Mischung auf vier Tellern.
Wenn Sie möchten, bestreuen Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Basilikum.

Beilagen:
Dazu passen glutenfreies Fladenbrot, Hirse, Reis oder ein gemischter grüner Salat.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,9 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7,1 Gramm
Ballaststoffe: 2,5 Gramm
Salz: 1,1 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 bis 15 Minuten