Schafskäse-Schneckchen (vegan)

[koch]

Schafskäse-Schneckchen (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

1 Rolle glutenfreier, veganer Blätterteig (rechteckig, ca. 250–300 Gramm)
200 Gramm veganer Schafskäse (zum Beispiel auf Lupinenbasis, leicht salzig und zerbröselbar)
2 Esslöffel Rapsöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
Optional: 1 Esslöffel pflanzlicher Drink zum Bestreichen

Arbeitsschritte:

Vorbereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Rollen Sie den Blätterteig aus und lassen Sie ihn kurz ruhen.

Füllung zubereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
Schneiden Sie beides in kleine Würfel.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig.
Geben Sie den zerbröselten veganen Schafskäse, Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und Kräutersalz dazu.
Rühren Sie alles gut um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Teig füllen und rollen:
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig.
Lassen Sie an einem Rand etwa 2 Zentimeter frei.
Rollen Sie den Teig von der belegten Seite her eng auf.
Schneiden Sie die Rolle in 12 gleichmäßige Scheiben.

Backen:
Legen Sie die Schnecken flach auf das Backblech.
Wenn Sie möchten, bestreichen Sie sie mit etwas pflanzlichem Drink.
Backen Sie die Schnecken für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Schnecken 5 Minuten abkühlen.
Servieren Sie sie lauwarm oder kalt.

Beilagen:
Dazu passen ein Gurken-Kräuter-Dip mit veganem Joghurt oder ein einfacher Blattsalat mit Apfelessig.

Nährwerte pro Portion (bei 12 Stück insgesamt):
Broteinheiten (BE): 2,2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,9 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Ballaststoffe: 1,8 Gramm
Salz: 1,0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Abkühlzeit: 5 Minuten