Frischkäse mit Paprika-Zucchini-Gemüse

[Der-Koch]

Frischkäse mit Paprika-Zucchini-Gemüse

Menge: 4 Portionen

400 g Frischkaese
75 ml Schlagsahne
;Salz
;Pfeffer, grob geschrotet
200 g Rote Paprika
200 g Gelbe Paprika
100 g Zucchini
50 g Staudensellerie
2 Knoblauchzehen
2 tb Olivenoel
Basilikumblaetter z. Garn.
10 tb Olivenoel zum Betraeufeln

Frischkaese in eine Schuessel geben und mit dem Schneebesen gut
durchruehren. Sahne dazugiessen, salzen und pfeffern.
Paprikaschoten, Zucchini und Sellerie waschen und putzen,
Paprikaschoten und Zucchini in feine Wuerfel, Sellerie in duenne
Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen. Olivenoel in
einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 15 Sekunden darin
anschwitzen. Sellerie, Paprika und Zucchini zugeben und mit Salz und
Pfeffer wuerzen. 15 Sekunden anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und
abkuehlen lassen. Pro Portion 1 El Paprikagemuese unter die
Frischkaesecreme heben, salzen und pfeffern. 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren mit einem heissen Loeffel Nocken von der Kaesecreme
abstechen, auf Tellern anrichten und jeweils 2 El Paprikagemuese
dazugeben. Das restliche Olivenoel ueber den Nocken und dem
Paprikagemuese verteilen, mit Basilikumblaettern garnieren und
servieren. Dazu passt Knoblauchbrot.

Tip: Wenn die Frischkaesecreme zu fluessig wird, 2 Blatt (bezogen
auf 4 Portionen) aufgeloeste weisse Gelatine darunterruehren.

Anmerkung: statt Schlagsahne Schmand verwenden (wird fester)
und braucht keine Gelatine