Birnen mit pikanter Füllung (vegan)

[koch]

Birnen mit pikanter Füllung (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:
4 große, feste Birnen
200 Gramm Räuchertofu
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Olivenöl
2 Esslöffel glutenfreie Haferflocken (fein)
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
Frischer Thymian oder Petersilie (nach Wunsch)

Arbeitsschritte:
Birnen vorbereiten:
Spülen Sie die Birnen mit kaltem Wasser ab.
Halbieren Sie die Birnen der Länge nach.
Entfernen Sie vorsichtig das Kerngehäuse mit einem Löffel, sodass eine kleine Mulde entsteht.
Beträufeln Sie die Birnenhälften mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

Füllung zubereiten:
Schneiden Sie den Räuchertofu in kleine Würfel.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Tofu und Zwiebel darin an, bis sie leicht gebräunt sind.
Geben Sie Haferflocken und Senf dazu.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie alles gut.

Birnen füllen:
Legen Sie die Birnenhälften in eine feuerfeste Form.
Füllen Sie jede Mulde mit der Tofu-Mischung.
Wenn Sie möchten, streuen Sie frischen Thymian oder Petersilie darüber.

Backen:
Backen Sie die gefüllten Birnen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten.

Servieren:
Richten Sie je zwei Hälften auf einem Teller an und servieren Sie sie warm.

Beilagen:
Kleiner Feldsalat mit Walnüssen

Quinoa oder Hirse als warme Beilage

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feines Aroma: Geben Sie etwas geriebene Zitronenschale in die Füllung.

Für extra Biss: Mischen Sie gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unter.

Für edle Optik: Servieren Sie die Birnen auf einem Bett aus Rucola oder Babyspinat.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,5
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,0 Gramm
Ballaststoffe: 4,0 Gramm
Salz: 0,9 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten