Eingelegter Käse (vegan)

[koch]

Eingelegter Käse (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Schnittkäse (z. B. auf Mandel-, Kokos- oder Cashewbasis, fest)
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 Milliliter Rapsöl oder Sonnenblumenöl (neutral im Geschmack)
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel bunte Pfefferkörner
1 Prise Salz
Optional: ½ Teelöffel Chiliflocken (für Schärfe)
Optional: Frischer Rosmarin oder ein Lorbeerblatt
1 sauberes Schraubglas (250–300 Milliliter Inhalt)

Arbeitsschritte:
Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Schnittkäse in Würfel (ca. 2 Zentimeter groß).
Legen Sie ihn beiseite.

Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in feine Scheiben.

Marinade mischen:
Geben Sie das Öl, Senf, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Pfefferkörner, Salz (und nach Wunsch Chiliflocken) in eine Schüssel.
Rühren Sie alles gut durch.

Einfüllen:
Schichten Sie abwechselnd Käsestücke, Zwiebelringe und Knoblauchscheiben in das Glas.
Gießen Sie die Marinade darüber, bis alles gut bedeckt ist.
Wenn Sie möchten, legen Sie obenauf einen Zweig Rosmarin oder ein Lorbeerblatt.
Drücken Sie alles leicht an, damit keine Luftblasen im Glas bleiben.

Ziehen lassen:
Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Nach 24 Stunden schmeckt der Käse besonders aromatisch.

Servieren:
Nehmen Sie den Käse vor dem Servieren aus dem Glas.
Lassen Sie das Öl abtropfen.
Servieren Sie ihn mit Brot, Salat oder auf einer veganen Brotzeitplatte.

Beilagen:
Glutenfreies Kräuterbaguette oder Knäckebrot

Ein kleiner Gurkensalat mit Dill

Oliven und getrocknete Tomaten

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für mediterranes Aroma: Fügen Sie 2–3 halbierte getrocknete Tomaten in Öl zur Marinade hinzu.

Für extra Farbe: Verwenden Sie rote Pfefferkörner und frische Basilikumblätter beim Servieren.

Für feine Säure: Geben Sie 1 Teelöffel Apfelessig zur Marinade – passt besonders gut zu herzhaften Gerichten.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,3
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Salz: 0,7 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ziehzeit: mindestens 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 15 Minuten