Flensburger Käseschnitten (vegan)

[koch]

Flensburger Käseschnitten (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

8 Scheiben glutenfreies Brot (z. B. Bauernbrot, leicht trocken)
250 Gramm veganer Reibekäse (z. B. auf Mandel- oder Kokosbasis, schmelzfähig)
100 Milliliter ungesüßte Hafermilch oder Sojamilch
1 Teelöffel glutenfreier Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
100 Gramm braune Champignons
1 Teelöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel Schnittlauch (frisch oder gefriergetrocknet)
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
Optional: 1 Prise Muskatnuss
2 Esslöffel Rapsöl (zum Braten und Bestreichen)

Arbeitsschritte:

Zwiebel und Pilze vorbereiten:
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.
Spülen Sie die Champignons mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in Scheiben.

Pilze und Zwiebeln anbraten:
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne.
Braten Sie die Pilze und Zwiebelringe bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Stellen Sie sie danach beiseite.

Brot vorbereiten:
Legen Sie die 8 Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bestreichen Sie sie leicht mit 1 Esslöffel Rapsöl.

Käsemischung zubereiten:
Mischen Sie den veganen Reibekäse mit Hafermilch, Senf, Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss (optional) und den gehackten Kräutern in einer Schüssel.

Belegen:
Verteilen Sie die gebratenen Pilze und Zwiebeln gleichmäßig auf den Brotscheiben.
Geben Sie darauf die Käsemischung und streichen Sie sie glatt.

Backen:
Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
Backen Sie die Brote etwa 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren:
Nehmen Sie die Flensburger Käseschnitten aus dem Ofen und bestreuen Sie sie bei Wunsch mit etwas frischem Schnittlauch.
Servieren Sie sie warm.

Beilagen:
Dazu passt ein bunter Blattsalat mit Möhrenstreifen, Apfelessig und einem Dressing aus Rapsöl, Senf und etwas Zitronensaft.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 2,6 BE
Gesättigte Fettsäuren: 4,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm
Ballaststoffe: 3,0 Gramm
Salz: 1,2 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten