Französische Kräuterbällchen (vegan)

[koch]

Französische Kräuterbällchen (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Soja oder Cashew, ungesüßt)
50 Gramm gemahlene Mandeln oder Sonnenblumenkerne (fein gemahlen)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (glutenfrei, ohne Zucker)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Frische Kräuter fein gehackt (je etwa 1 Esslöffel):
Petersilie
Schnittlauch
Basilikum
Thymian oder Rosmarin (getrocknet geht auch, aber sparsam dosieren)

Arbeitsschritte:
Masse vorbereiten:
Geben Sie den veganen Frischkäse in eine Schüssel.
Fügen Sie Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und die gemahlenen Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzu.
Rühren Sie alles mit einem Löffel gut durch, bis eine formbare Masse entsteht.
Falls die Masse zu weich ist, stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Bällchen formen:
Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen (etwa so groß wie Walnüsse).
Feuchten Sie dafür eventuell die Hände leicht an.

In Kräutern wälzen:
Mischen Sie alle gehackten Kräuter auf einem Teller.
Wälzen Sie die Bällchen vorsichtig darin, bis sie rundherum mit Kräutern bedeckt sind.

Kühlen und servieren:
Legen Sie die Bällchen auf einen Teller oder in eine Box.
Stellen Sie sie mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
Dann servieren Sie sie frisch oder gekühlt.

Beilagen:
Glutenfreies Baguette oder Reiswaffeln

Ein kleiner Salat mit Gurke und Tomate

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für besonderen Geschmack: Fügen Sie etwas fein gehackten Knoblauch oder Schalotte zur Masse hinzu.

Für Farbe und Aroma: Wälzen Sie die Bällchen auch einmal in Paprikapulver oder Sesam.

Für Abwechslung: Rollen Sie einige Bällchen in gehackten Nüssen statt Kräutern.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,4
Gesättigte Fettsäuren: 1,6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,0 Gramm
Ballaststoffe: 1,5 Gramm
Salz: 0,5 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kühlzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten